端午吃粽不增重
端午節將屆，市售粽子種類琳瑯滿目，但許多粽子常有高熱量、高油脂、低纖維的問題，國民健康署提醒民眾食用低熱量的粽子，並增加蔬果，讓健康少負擔，亦可歡度佳節。
市售一顆六〇〇大卡的傳統肉粽，相當於一個市售便當，需要爬一〇一大樓二次才可消耗，若沒有與正餐交替食用，端午期間連續一個禮拜每天多吃兩顆，體重將增加一公斤以上。且過量食用高鈉、高油、高膽固醇、低纖維的粽子，更會造成身體額外的負擔。
各式市售粽子因食材、大小及烹調方式不同，熱量差異很大，北部粽糯米經過油的拌炒，加入較多的油蔥，用油量較高，南部粽、湖州粽的米不經過拌炒，直接以水煮方式煮熟，可減少用油量，但較扎實，糯米用量較多，若內餡含五花肉、鹹蛋黃，則熱量高；粿粽以米漿製作，內餡常含瘦肉塊、香菇絲、蝦皮、蘿蔔乾、蛋黃、油蔥酥，熱量亦不低，甜口味豆沙粽子則因另外添加糖及油的量而造成熱量差異。國民健康署提出聰明吃好粽的健康五撇步如下：一、減熱量：許多通路的粽子皆有熱量標示，優先選購熱量較低的粽子，或選擇較小的粽子，相對熱量較低，容易控制熱量的攝取。二、替代正餐：若將粽子作為正餐，食用時需與飲食中的主食類、肉類及油脂類做代換。三、增加蔬果：粽子中蔬菜量較少，應搭配新鮮蔬果，如燙青菜、涼拌小菜或冬瓜湯、番茄湯、竹筍湯等蔬菜湯，餐後攝取足量的水果，以達到均衡飲食。四、選食材：可選擇添加各種穀類、雜糧，如薏仁、燕麥、紅豆等，不但顏色、香味十足，又有嚼勁。而餡料可選擇杏鮑菇、香菇、竹筍等，幫助消化的多纖、天然食材，五花肉改用瘦肉，鹹蛋黃則可改用形狀相似的栗子，降低膽固醇及鈉的攝取。五、少沾醬：攝取時應以原味為主，因為吃粽子常搭配使用的番茄醬、甜辣醬等醬料，鈉含量高。
另提醒慢性病友謹慎吃：一、易消化不良者：糯米加上高油脂食物會延長胃腸排空時間，容易造成胃酸過多、腹脹氣、上腹部悶痛或噁心等消化不良的症狀發生，食用時應細嚼慢嚥，且應適量攝取。二、有高血壓、高膽固醇或有心血管疾病者：鹹蛋黃、五花肉及含豬油的豆沙粽，其飽和脂肪及膽固醇較高，應避免食用。三、糖尿病患者：沾裹糖漿的鹼粽及豆沙粽等含糖量高的粽子，應避免或酌量食用，並需列入主食（碳水化合物）的份量計算。
民眾若有任何健康飲食、體重管理問題，可撥打免費健康體重管理諮詢電話：0800-367-100，或上國民健康署網頁（http://www.hpa.gov.tw/BHPNet/Web/Index/Index.aspx）查詢。（資料來源：國民健康署）
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